Le dressage d'une table de réception haut de gamme ne s'improvise pas. Apprenez à dresser la vôtre comme les pros avec la présentation "à la française" !
Placez vos assiettes
A l’anglaise comme à la française, on disposera dans l’ordre:
- l’assiette de présentation entre 1 et 2 cm du bord de la table et centré devant la chaise de chaque invité
- l’assiette plate au centre de l’assiette de présentation
- l’assiette creuse si elle est nécessaire, ou à défaut l’assiette à dessert pour l’entrée.
Prenez soin de bien centrer les assiettes entre elles. N’oubliez pas l’assiette à pain que vous disposerez en haut à gauche de l’ensemble d’assiettes.
Ne superposez pas plus de 3 assiettes et
jamais 2 assiettes plates l'une sur l'autre.
Disposez la coutellerie
Les couverts…un casse-tête ? Non, vous verrez que cela n’a rien de très compliqué. Il vous faut seulement connaître les pièces du service de table.
Après avoir déterminé votre menu, choisissez les couverts dont vous souhaitez vous servir. De l’entrée au dernier plat, les couverts sont placés de l’extérieur vers l’intérieur de l’assiette par ordre d’utilisation.
A titre indicatif, un dîner se déroule habituellement de la façon suivante:
- l’entrée et/ou la soupe,
- un poisson et/ou une viande,
- une salade verte
- le fromage (parfois servi en même temps que la salade)
- un dessert.
Bien évidemment, vous n’avez aucune obligation de suivre cette liste à la lettre. Adaptez votre menu comme bon vous semble en vous aidant de l’article « 7 étapes pour un dîner savoureux ». Déroulez votre menu et suivez l’ordre de service des plats.
Ainsi, la disposition de vos couverts suivra précisément le déroulement de votre menu.
Vous prévoyez d’entamer le repas par une soupe ? C’est donc la cuillère à soupe qui se trouvera la plus à l’extérieur. Une fois retirée, elle laissera la place aux couverts suivants et ainsi de suite.
Les fourchettes se placent à gauche de l'assiette et
les couteaux à droite, la lame tournée vers l'assiette
pour ne pas se couper!
Vous disposerez de l’intérieur vers l’extérieur...
Dîner informel
Maintenant que votre service est en place, il ne vous reste qu'à plier joliment vos serviettes et décorer votre table...
